Антоциановое окрашивание

RESEARCH AND PRACTICAL CENTRE OF NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES OF BELARUS FOR POTATO, FRUIT AND VEGETABLE GROWING

Проявляется в красноватом или синеватом окрашивании мякоти. Возникает, как правило, на растущей, самой молодой части клубня. На пищевую ценность картофеля не влияет.